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如果不小心删除了iPhone 11上的短信，有几种方法可以试着找回。以下是一些建议。
1、使用iTunes备份恢复：
如果在删除短信之前，曾使用iTunes备份过iPhone，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
打开iTunes并连接iPhone。
点击“恢复备份”。
选择最近的备份文件。
选择要恢复的数据类型，包括短信。
完成恢复过程。
2、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复删除的短信，步骤如下：
进入设置中的iCloud。
登陆Apple ID账户。
找到并打开短信选项，开始下载备份，完成后，就可以从备份中恢复短信。
3、使用第三方数据恢复软件：
如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件找回删除的短信，Dr.Fone、EaseUS等，这些软件可以扫描iPhone并尝试找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎操作。
4、直接从SIM卡取回（如果适用）：
如果短信是存储在SIM卡上的，那么可以从SIM卡中取出并重新插入手机，然后查看是否可以找回删除的短信。
5、询问联系人：如果删除了与某个联系人的短信，可以尝试直接联系该联系人，询问是否已经保存了这些短信的副本。
越早采取行动找回删除的数据，成功恢复的可能性越大，如果尝试了上述方法仍然无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据。